Яблокорезка, смонтированная из двух колец, режет яблоки на дольки. Лучше иметь две яблокорезки - для крупных и мелких плодов. На рисунке изображена схема яблокорезки. Ее внешнее кольцо имеет диаметр 60 или 85 мм, ширину 15 мм и толщину 3-5 мм, внутреннее кольцо - диаметр 14 или 22 мм, ширину 12, толщину 2-4 мм. Между двумя кольцами укреплены пластины толщиной 2-4 мм, шириной 10 мм.

Если яблоки готовят для сушки, пластин должно быть 12.

К наружному кольцу прикреплены две ручки любого размера и формы.

Все части яблокорезки должны быть из стальных пластин, сварены, хромированы и отполированы. Внутреннее кольцо и пластины нужно с одной стороны тщательно заострить, кроме того, внутреннее кольцо сместить вниз на 2 мм.

При нажиме на яблоко вырезается сердцевина и одновременно оно режется на дольки.

Для удаления сердцевины яблока удобно пользоваться приспособлением, изготовленным из деревянного бруска размером 150Х80Х40 мм (размеры бруска могут быть и другие). В середину бруска вбит 8-миллиметровый железный штырь, выступающий над бруском на 10 мм.

Чтобы удалить сердцевину плода, достаточно слегка нажать па штырь.

Рамка для сушки яблок на солнце. Она состоит из 15 рядов проволоки или палочек, на которые нанизывают яблоки. Кружки яблок с невынутой сердцевиной сушат, накалывая их на заостренные концы нержавеющей проволоки. Кружки яблок с вынутой сердцевиной сушат на полочках, вкладываемых в гнезда рамки.

Более простое приспособление для сушки фруктов на солнце - лоток, сделанный из дерева. Его длина 75, ширина 55 см. Лоток имеет бортики высотой 4-5 см. Размеры лотка могут быть разные. Сверху на лоток кладут стекло толщиной 3,5-4 мм, которое должно плотно прилегать к кромкам лотка.

Сушилка устанавливается на крыше. При этом, чтобы стекло не съехало, с одной стороны сушилки, на бортике, делают крючки.

Плодосушилка с застекленными рамами. Ее можно поворачивать по ходу солнца и наклонять так, чтобы на стекло падали прямые лучи солнца. Вращение рам по горизонтали достигается тем, что в столб вбита металлическая ось, а равновесие удерживается с помощью упоров от дна корпуса сушилки до поворотного кольца.

Наклоняют сушилку при помощи металлической планки с отверстиями на одном конце, прикрепленной к поворотному кольцу, и штыря в корпусе сушилки, Утром и вечером передний край сушилки опускают, а в середине дня поднимают, закрепляя за штырек соответствующими отверстиями планки.

Чтобы улучшить вентиляцию, надо просверлить несколько отверстий в каждой раме и, кроме того, для равномерной сушки между краями рам и брусков оставить немного свободного пространства.

В такой сушилке яблоки, мелко нарезанные на кружки, высыхают за день.

Чтобы яблоки при резке на дольки для сушки не темнели, рекомендуется сразу же опускать их ненадолго в слегка подсоленную воду. После такой предварительной обработки сушеные яблоки не повреждают насекомые. для лучшей сохранности можно просаливать также и тару - мешочки, ящики. Во время приготовления компотов сухофрукты моют и соль легко снимается.